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L'Associazione, oltre gli altri scopi elencati in Statuto, ha l'obiettivo di promuovere la tutela, la conoscenza e la valorizzazione dei luoghi e dei prodotti tipici lungo i percorsi delle Antiche Vie del Sale.

Obiettivo ultimo è la costituzione di una Strada europea che dal Mediterraneo raggiunga il Nord Europa ripercorrendo gli antichi sentieri.

Per Antiche Vie del Sale non si intende solo i luoghi esatti dove passano i sentieri, ma in un'accezione più ampia si intende il territorio e lo spazio geografico che insiste intorno alle antiche strade.

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