Vessalico

Vessalico un piccolo paese dell’entroterra ligure sorto lungo le sponde dell’Arroscia intorno al XII secolo, situato a circa 20km dalla piana di Albenga, immerso nel verde e nella tranquillità di un piccolo paesino di collina. La produzione dell’aglio di Vessalico, ha reso questo paesino molto conosciuto nel settore alimentare, oltre che alla produzione dell’olio, infatti ogni anno viene realizzata la tradizionale Fiera dell’Aglio, che dal 1760 si ripete ogni anno il 2 luglio: l’evento celebra la vocazione alla cultura di questa pianta, che grazie ai terreni argillosi e al clima mite e asciutto diventa qui prodotto di eccellenza. Il “Rosso di Vessalico” ha infatti un sapore intenso, leggermente piccante e soprattutto facilmente digeribile: i contadini della zona si tramandano i bulbi da generazioni, insieme alla tecnica di coltivazione e di confezionamento nelle tradizionali trecce (reste).